Jeudi 30 septembre: Dîner à la découverte des vins de Porto au Restaurant Le Diapason 20 septembre 2010
Posted by webmaster in : Gastronomie,News,Zoom , add a commentDepuis le mois d’avril, le restaurant Le Diapason vous propose un cycle de 6 dîners-dégustation thématiques autour des appellations viticoles. Sur la base d’un menu d’exception spécialement élaboré en fonction du terroir des vins présentés, quatre à cinq crus de propriétés, rouges, blancs ou rosés de différents millésimes sont dégustés au cours du dîner. Chaque cru fait l’objet d’un commentaire oenologique assuré par un vigneron, digne représentant du terroir à l’honneur lors de la soirée, dans un esprit de découverte et de partage.
Le Portugal est un pays riche qui produit une gamme originale, très variée, de vins exceptionnels. Pour ce dîner dégustation en partenariat avec W&J Graham’s Porto, le restaurant le Diapason vous invite à découvrir toutes les différentes gammes de Porto: Tawny, Vintage, LBV (Late Bottled Vintage), White. Ces vins sauront mettre en valeur les plats ligures revisités par les cuisiniers du Diapason. Trois spécialistes du Porto viendront présenter les vins, expliquer les particularités du terroir du Haut Douro et les techniques de vinification.
Dîner à 75€ tout compris
(hors eau minérale et café)
Amuse-Bouche
Pasteis de Bacalhau (Beignet de Morue) & Fromage Frais
Graham’s Finest Reserve bien frais
Entrée
Tempura de Légumes Sauce Herbette
Graham’s Fine White bien frais
Poisson
Dos de Cabillaud Piqué au Chorizo, Emulsion de Coques & Ecrasé de Pommes Rattes
Graham’s The Tawny
Viande
Quasi de Veau en Tournedos, Crème de Porto et Panisse Frit
Graham’s LBV 2003
Pré-Dessert
Melon en Gelée de Porto, Emulsion au Cacao
Graham’s Six Grapes
Dessert
Variations de Textures Autour du Chocolat
Graham’s Malvedos Vintage 1998
Mignardises
Selon les conditions météorologiques, le Dîner Porto aura lieu en terrasse avec vue sur Paris ou au restaurant au rez-de-chaussée du Terrass Hôtel.
Réservez dès maintenant votre table au 01 44 92 34 00 !
Restaurant Le Diapason
12-14 rue Joseph de Maistre – 75018 Paris
Tel: +33 1 44 92 34 00
Jeudi 24 juin: Dînez au Champagne au Restaurant Le Diapason ! 14 juin 2010
Posted by webmaster in : Gastronomie,News , 1 comment so farD’avril à juin et de septembre à novembre, chaque 3ème jeudi du mois, le restaurant Le Diapason vous propose un cycle de 6 dîners-dégustation thématiques autour des appellations viticoles. Sur la base d’un menu d’exception spécialement élaboré en fonction du terroir présenté par le Chef Romain Collgon, quatre à cinq crus de propriétés, rouges, blancs ou rosés de différents millésimes sont dégustés au cours du dîner. Chaque cru fait l’objet d’un commentaire oenologique assuré par un vigneron, digne représentant du terroir à l’honneur lors de la soirée, dans un esprit de découverte et de partage.
En partenariat avec la Maison Lanson, qui fête cette année son 250ème anniversaire, Le Diapason vous convie à un dîner exceptionnel autour du Champagne le jeudi 24 juin 2010. Accords magiques des mets et du Champagne pour ce menu délicatement pétillant alliant gastronomie et grands vins de Champagne. A cette occasion, la Maison Lanson vous présentera sa Cuvée Spéciale Extra Age.
Menu du Dîner Champagne
(85€ tout compris)
Mise en bouche:
Gaspacho d’Asperges Vertes en Cappucino de Champagne Rosé
Le Gold Label Brut millésimé 1999
Médaillons de Foie Gras au Ratafia, Gelée de Marc de Champagne
Le Gold Label Brut millésimé 1999
Filet de Daurade Royale, Sabayon au Champagne & Purée de Céleri
Lanson Extra Age – Cuvée 250ème Anniversaire
Côte de Veau au Bouzy & Légumes de Saison
Lanson Rosé Label
Pré-Dessert:
Tarte au Sucre Pistache Abricot
Lanson Rosé Label
Dessert:
Pêche pochée au Champagne Rosé, Tuile & Glace au Basilic
Lanson Rosé Label
Mignardises
Selon les conditions météorologiques, le Dîner Champagne aura lieu en terrasse avec vue sur Paris ou au restaurant au rez-de-chaussée du Terrass Hôtel.
Réservez dès maintenant votre table au 01 44 92 34 00 !
Restaurant Le Diapason
12-14 rue Joseph de Maistre – 75018 Paris
Tel: +33 1 44 92 34 00
Brunchs Spéciaux les dimanches 30 mai et 20 juin au restaurant Le Diapason! 26 mai 2010
Posted by webmaster in : Gastronomie,News,Zoom , 1 comment so farLe restaurant Le Diapason, situé à Montmartre, propose deux Brunchs spéciaux : l’un pour la Fête des Mères le dimanche 30 mai, et l’autre pour la Fête des Pères, le dimanche 20 juin.
Le 30 mai, de 11h30 à 16h, Le Diapason propose un brunch aux saveurs chaleureuses, à savourer en famille pour dire « Bonne Fête Maman! ». En plus du brunch traditionnel, avec son buffet sucré-salé à volonté, des plats spécifiques ont été créés par le Chef Romain Collgon et son équipe :
- Risotto Arborio, Garniture d’une Paella,
- Suprême de Pintade Croustillant, Crème aux Trompettes des Morts
- Assortiment de Charcuterie Corse & Condiments
- Cheeseburger de Volaille au Cantal Vieux
Le 20 juin, les « papas gourmands » vont être ravis avec le Brunch spécial Fête des Pères. Là encore, des plats spécifiques seront proposés, en plus du buffet traditionnel :
- Risotto d’Asperges Vertes & Parmiggiano Régiano
- Cuisses de Lapin Confites, Garnitures Provençale (Tomates, Ail, Basilic et Poivrons Rouges)
- Méli-Mélo de Légumes Croquants, Fromage Blanc à la Cive
- Sandwiches Fraîcheur au Concombre, Menthe et Féta
Situé au rez-de-chaussée du Terrass Hôtel****, unique 4 étoiles de Montmartre, le restaurant le Diapason vous accueille dans un décor contemporain et épuré, dans des tons gris et sable. Le Brunch du Diapason a lieu tous les samedis et dimanches, de 11h30 à 16h. Des animations sont proposées pour occuper les enfants pendant le brunch.
Brunchs spéciaux Fête des Mères et Fête des Pères :
Brunch Gourmand 33€ (buffet, plat chaud au choix, boissons chaudes et jus de fruits frais inclus)
Brunch Festif 40€ (Brunch Gourmand + une coupe de Champagne Lanson)
Brunch Enfant 10€ (jusqu’à 12 ans)
Réservez vite votre table au 01.44.92.34.00!
Restaurant Le Diapason
12 rue Joseph de Maistre – Paris 18e
Jeudi 20 mai: Découverte des Vins de Provence au Diapason 10 mai 2010
Posted by webmaster in : Gastronomie,News , 1 comment so farD’avril à juin et de septembre à novembre, chaque 3ème jeudi du mois, le restaurant Le Diapason vous propose un cycle de 6 dîners-dégustation thématiques autour des appellations viticoles. Sur la base d’un menu d’exception spécialement élaboré en fonction du terroir, présenté par le Chef Romain Collgon, quatre à cinq crus de propriétés, rouges, blancs ou rosés de différents millésimes, sont dégustés au cours du dîner. Chaque cru fait l’objet d’un commentaire oenologique assuré par un vigneron, digne représentant du terroir à l’honneur lors de la soirée, dans un esprit de découverte et de partage.
Vignobles ensoleillés, tables gourmandes, paysages colorés : partez en Provence le temps d’un dîner au restaurant le Diapason à Montmartre le jeudi 20 mai 2010 ! En partenariat avec le Domaine du Val d’Astier, situé à Cogolin dans le Var, découvrez les vins de Provence avec l’artisan vigneron Bruno Seignez pour guide. Les Vins du Val d’Astier, par la diversité des cépages utilisés, sont une découverte des vins de Provence inédites, gouleyante, et dans le respect de la tradition.
Menu du dîner-dégustation Les Vins de Provence
(75€ tout compris)
Mise en Bouche:
Pissaladière
AOC Rosé Cuvée Val d’Astier – 2009
Petits Farcis d’Encornets, Concassée de Tomates Vertes
AOC Rosé Cuvée One – 2008
Rouget Grondin en Croûte d’Olives Noires, Mini Ratatouille au Pesto
AOC Blanc Cuvée Val d’Astier – 2008
Daube de Boeuf Provençale, Riz Sauvage de Camargue
AOC Rouge Cuvée One – 2008
Pré-Dessert:
Compression de Chocolat Alpaco, Réduction de Rasteau
Cuvée As – 2009
Dessert:
Poivrons Confits, Mousseux à la Framboise, Sorbet au Citron Cédrat
Cuvée As – 2009
Mignardises
Le dîner aura lieu en terrasse, sous réserve de conditions météorologiques favorables.
Réservez vite votre table au 01 44 92 34 00 !
Restaurant Le Diapason
12-14 rue Joseph de Maistre – 75018 Paris